Cela fait maintenant 20 ans que j’exerce ce passionnant métier dans une région bénéficiant de conditions climatiques favorables à la culture de la vigne.
Bien guidé et aidé par Jacques, mon père, véritable passionné et convaincu que l’on pouvait faire de grands vins en Languedoc.
Je reprends les commandes du domaine dans les années 2000 pour y adapter une culture raisonnée, afin de laisser s’exprimer la vigne et son terroir.
C’est d’ailleurs sur ces sols que chaque année les millésimes se suivent mais ne se ressemblent pas !!!
Des cépages différents sur des parcelles bien spécifiques (Schiste, Grès, Argilo-Calcaire, Sablo-Limoneux…) permettent au vigneron de créer sa propre identité de vins, un peu comme un grand chef dans sa cuisine avec sa multitude d’ingrédients.
Il serait difficile de résumer en quelques lignes toute les étapes nécessaires à l’élaboration d’un grand vin, le mieux est d’ouvrir une bonne bouteille entre amis, car la seule vérité sur le vin se trouve… dans le verre.
Lionel Belot
