VIOGNIER
CÉPAGES
100 % Viognier
VINIFICATION
Ramassage nocturne à basse température.
Égrappage, foulage et macération pelliculaire de 12h à 10°C.
Pressurage puis débourbage par le froid à 6°C.
Fermentation de 30 jours à basses températures (14 – 16°C).
Filtration et électrodialyse permettant la stabilité naturelle du produit.
DÉGUSTATION
Ce Viognier s’exprime sur des notes de fleurs blanches (acacia), d’agrumes et de poivre.
Après une attaque souple, on retrouve le fruité et le floral en bouche.
La dégustation se termine sur une sensation de gras et de rondeur agréable.
A boire dans sa jeunesse ou sur du poisson et crustacés avec un an de cave.
MALIROM
CÉPAGES
30 % Grenache Blanc
30 % Vermentinu
20 % Bourboulenc
20 % Chardonnay
VINIFICATION
Ramassage nocturne à basse température.
Égrappage, foulage et macération pelliculaire de 12h à 10°C.
Pressurage puis débourbage par le froid à 6°C.
Fermentation de 30 jours à basses températures (14 – 16°C).
Élevage sur lies pendant 3 mois
DÉGUSTATION
On découvre au nez des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche et des notes de fleurs subtilement toastées comme l’acacia et la violette. En bouche, l’attaque se montre ample et puissante, dotée d’une bonne acidité qui donne un vin frais et équilibré.
A servir avec des nems ou un rôti de porc aux épices.
BEST OF BELOT BLANC
CÉPAGES
40 % Viognier
40 % Chardonnay
20 % Bourboulenc
VINIFICATION
Ramassage manuel à basse température.
Égrappage, foulage et macération pelliculaire de 12h à 8°C.
Pressurage puis débourbage par le froid à 6°C.
Fermentation de 30 jours à basses températures (14 – 16°C).
Fermentation en barriques à 16° puis élevage sur lies avec bâtonnages quotidiens pendant 3 mois
DÉGUSTATION
Robe dorée et cristalline. Nez très expressif de fruits blancs et d’agrumes.
En bouche, ce vin s’avère bien équilibré et avec une belle fraîcheur.
La finale est persistante et grasse pour séduire avec des notes de fruits mûrs.
L’ensemble est élégant et accompagnera parfaitement une seiche à la plancha ou une brebis de la Vallée d’Aspe.
GOURMANDISES
CÉPAGES
50 % Viognier
50 % Muscat
VINIFICATION
Macération pré-fermentaire à froid 72h.
Fermentation lente à basse température 14 – 15 ° C.
DÉGUSTATION
C’est un vin à 15% avec 60g de sucres résiduels pour les amateurs de vins moelleux mais aussi pour les vrais amateurs de vins car il a une réelle complexité aromatique.
A découvrir en apéritif ou sur une salade de foie gras.