MAS BELOT
CÉPAGES
60 % Grenache
40 % Syrah
VINIFICATION
Égrappage et tri manuel sur la totalité de la récolte.
Macération pré-fermentaire à froid pendant 72h à 8 °C.
Fermentation de 12 jours pour le grenache et 8 jours pour la syrah à température régulée de 22°C.
Délestages et remontages avec aérations pendant les 4 premiers jours de fermentation.
DÉGUSTATION
Cet assemblage de grenache et syrah offre un bouquet mêlant des arômes de fruits rouges et d’épices.
La bouche charnue et soyeuse s’épanouit longuement sur des notes de fruits murs (cerises).
A déguster dans sa jeunesse sur des grillades au feu de bois ou patienter 1 à 2 années pour accompagner un plateau de fromages ou gibiers en sauces.
VIGNALET ROUGE
CÉPAGES
50 % Syrah
35 % Grenache
15 % Mourvèdre
VINIFICATION
Égrappage et tri manuel sur la totalité de la récolte.
Macération pré-fermentaire à froid pendant 48h à 7°C.
Fermentation de 10 jours pour le grenache, 15 à 18 jours pour la Syrah et Mourvèdre à température régulée de 24 à 26 °C.
DÉGUSTATION
Syrah, Grenache et Mourvèdre s’entendent à merveille pour donner ce vin à l’expression aromatique complexe (cacao, torréfaction) qui s’enrichit au palais de notes gourmandes de fruits rouges murs.
Les tanins sont présents mais fins et la matière souple et ronde. Cette cuvée mérite des viandes blanches, des grillades marinées et peut se déguster sans attendre ou être conservé en cave 2 à 3 ans.
Ce vin étant non filtré une décantation quelques minutes avant le service est recommandées.
MOULEYRES
CÉPAGES
60 % Syrah
25 % Mourvèdre
15 % Grenache
VINIFICATION
Sélections parcellaires et vendange en vert. Égrappage et tri manuel.
Fermentation de 15 jours pour le grenache, de 25 jours pour le Mourvèdre et de 35 jours pour la Syrah à des températures régulées de 23 à 25°C.
Élevage de 8 à 12 mois en barriques neuves.
DÉGUSTATION
Robe à reflets rubis intenses et chatoyant dont le bouquet d’abord sur le fût (notes toastées) libère l’agitation des arômes intenses de fruits rouges confiturés.
La bouche bien équilibrée est structurée par des tanins boisés et vanillés lui confère une bonne longueur. On peut déjà profiter de cette bouteille ou l’attendre 3 à 5 ans en cave. C’est un vin de garde qui accompagnera un gigot à la broche ou autres plats en sauce.
Ce vin étant non filtré une décantation quelques heures avant le service est recommandée.
BEST OF BELOT
CÉPAGES
90 % Syrah
10 % Grenache
VINIFICATION
Sélections parcellaires des meilleures syrah exposées pleins sud.
Vendange manuelle / Égrappage et tri manuel sur la totalité de la récolte.
Fermentation de 60 jours / Pigeages manuels quotidiens pendant les 15 premiers jours de la fermentation puis la dernière semaine à des températures régulées de 22°C.
Élevage 10 mois en barriques neuves.
DÉGUSTATION
Ce vin est aussi puissants au nez que fin au palais. Les arômes de cerises noires et de mures dominent de prime abord, puis laissent poindre des notes de garrigue à la saveur de l’aération.
Une structure soyeuse soutient la chair ample et suffisamment persistante.
A déguster sur des plats savoureux (gibier en sauce, sauté de veau….).
Étant non filtré une décantation quelques heures avant le service est recommandée.
SANS COMPLEXE
CÉPAGES
70 % Mourvèdre Argilo Calcaire
20 % Grenache Grès
10 % Syrah Schiste
VINIFICATION
Ramassage manuel à pleine maturité.
Égrappage et tri sur la totalité des cépages.
Fermentation longue à température régulée de 40 jours pour le Mourvèdre,
25 jours pour le Grenache et 35 jours pour la Syrah.
DEGUSTATION
Vin à la robe grenat profond à reflets rouges intenses
Le nez, complexe et épicé, exhale des notes florales et de vanille.
La dominante du Mouvèdre donne à ce vin une bouche opulente et concentrée, tout en gardant des tanins
soyeux.
La qualité de ses tanins permet à ce vin d’être gardé pendant 10 à 15 ans dans votre cave.
Il est recommandé de carafer ce vin 2 à 3 heures avant le service à une température de 17°C.