L'Argilière

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Appellation
Saint-Chinian

Terroir
Mélange d’argiles bauxitiques à gravillons et de grès

Cépages
90% syrah
10% grenache

Rendement
25Hl/ hectare

Vinification
Sélections parcellaires des meilleures syrah exposées plein sud. Vendange en vert au mois de Juillet pour éliminer le surplus de rendement ainsi que les grappes les moins qualitatives pour obtenir des fruits à l’optimum de leurs maturités.
Egrappage et tri manuel sur l’ensemble de la récolte.
Assemblage des 2 cépages pour une fermentation dépassant les 45 jours à des températures régulées de 24°C.
Délestages et remontages avec aération tous les jours pendant la première semaine puis les remontages se font en fonction du millésime et du profil produit à obtenir.
Micro bullage à l’oxygène dès la fin de la fermentation alcoolique pour arrondir certains tanins qui pourrait se révéler agressifs dans le temps.
Soutirage et aération tous les 10 jours pendant 1 mois avant mise en fut de un et deux vins pour une durée de 16 mois.

Commentaire dégustation
Cette cuvée d’une couleur pourpre décline de fines senteurs de fruits, d’épices et de menthol. Il offre une chair ronde et concentrée aux tanins bien fondus par l’élevage barriques, prélude à une finale soyeuse aux accents de réglisse. Ce vin harmonieux se destine aussi bien au civet de lièvre qu’au gâteau au chocolat. Ce vin étant non filtré une décantation quelques heures avant le service est recommandée.

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